Questa ricetta che vi proponiamo oggi ha un aspetto rustico ed è perfetta anche come primo piatto o piatto unico. SI tratta di una fantasia di verdure con uovo intero cotto tra funghi e patate: una delizia originale per chi ama i sapori intensi.
La cottura in forno dona a questa pietanza la caratteristica di leggerezza: una ricetta light e adatta anche per chi è a dieta.
Ingredienti
- 500 gr. di patate
- 1 cipolla
- olio extravergine d’oliva
- origano secco tritato
- 200 gr. di funghi a scelta
- 4 uova
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200 gradi
- Tagliare le patate a dadini e la cipolla a fettine
- Versare le patate e la cipolla in una teglia antiaderente, aggiungere l’olio, il sale e l’origano e far cuocere, in forno, per circa 15 minuti
- Aggiungere anche i funghi e cuocere altri 10 minuti sino a quando le patate non risultano dorate
- All’interno della teglia, ricavare quattro spazi tra i vegetali e rompere un uovo in ogni spazio
- Infornare e far cuocere le uova per 4 minuti circa
- Servire