Ingredienti:
200 grammi di farina
1 uovo
1 pizzico di zenzero
1 cucchiaino di chiodi di garofano
1 cucchiaino di cannella in polvere
150 grammi di zucchero di canna
Per la decorazione:
1 albume
3 cucchiai di zucchero
½ cucchiaino di bicarbonato
3 cucchiai di miele
150 grammi di burro
Setacciamo la farina, uniamo lo zucchero, l'uovo e le spezie; amalgamiamo ed aggiungiamo il burro a pezzetti e le spezie. Lavoriamo velocemente, formiamo una palla ed avvolgiamolo in uno strofinaccio pulito. Facciamo riposare in frigorifero per circa un'ora; infariniamo il piano di lavoro e, col mattarello, stendiamo la pasta con uno spessore di circa 2 o 3 centimetri. Ricaviamo gli omini con le formine e disponiamoli in una teglia precedentemente imburrata. Inforniamo per 10 minuti a 170 gradi. Nel frattempo lavoriamo l'albume a bagnomaria con lo zucchero, fino ad ottenere un composto denso. Spennelliamo i gingerbread con la glassa e poi decoriamo con la traggera o i cioccolatini. In alternativa si possono utilizzare i coloranti alimentari.