La trebbiatura del grano, oltre a rappresentare una molteplicità di aspetti legati alla tradizione, costituiva uno dei momenti più importanti dell’annata agraria, quello con il quale si conclude un intero processo produttivo.
Le fasi della trebbiatura possono essere riassunte in:
Battitura della fascina di grano
Separazione della paglia dalla granella tramite la ventilazione e scuotitura della paglia
Concia del grano
Raccolta del grano nel contenitore in legno posizionato nella parte anteriore bassa.
Anticamente il grano ormai trebbiato veniva messo al riparo dalle intemperie nelle cascine oppure sistemato in pile sulle aie, dopo aver indurito il suolo con escrementi bovini diluiti in acqua che, asciugando, divenivano una specie di bitume: potevano così raccogliere tutti i chicchi caduti dai covoni.
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