Girella alla cassata

Girella alla CassataCategoria: Dessert
Per la cassata dosi per circa 50 pezzi 1 kg.Crema pasticcera 800 g. Meringa all'italiana 500 g. Canditi macedonia 100 g. Cioccolato fondente gocce 10 ml. Aroma arancio 2 lt. Panna fresca
Per il rotolo biscotto vedere la ricetta qui

Procedimento:

Mescolare la macedonia di canditi con la crema pasticcera e aggiugere l’essenza di arancia e la meringa in modo delicato.Incorporare la panna montata sempre in maniera delicata.
Stendere la crema sul rettangolo di biscotto,
arrotolare e mettere in abbattitore negativo.
Quando il rotolo e freddo spalmarlo con panna montata e cospargere di granella di nocciola.Conservare in frigo a negativo e tirare fuori almeno 2 ore prima dell'uso
Tagliare a fette desiderate e servire decorando a piacere.