Girelle alla cannella

Ingredienti per 30 girelle:

Per la pasta sfoglia:

• 150 g di farina per dolci
• 125 g di burro
• 8 cl di acqua
• 2 prese di sale

Per la farcitura:

• 50 g di zucchero
• 5 g di cannella in polvere
• 1 uovo
  

Come si prepara

1. Preparazione della pasta: Versate in una terrina i 150 g di farina, aggiungete 30 g di burro tagliato a dadini, il sale e l'acqua. Mescolate fino ad avere un impasto omogeneo. Formate con la pasta una palla, avvolgetela nella pellicola da cucina e mettetela in frigorifero per 30 min.
2. Lavorazione: Tagliate a lamelle di uguale spessore gli altri 95 g di burro. Con il mattarello, stendete la pasta in forma di rettangolo sul piano lavoro leggermente infarinato. Distribuite le lamelle di burro sui due terzi della pasta, piegatela in tre parti, tiratela e piegatela ancora in tre.
   
   
3. Piegatura della pasta: Avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero per 20 min. Riprendete la pasta , giratela di un quarto, stendetela, piegatela in tre e ponetela in frigo per 20 min. Ripetete il procedimento per altre tre volte, dopo l'ultima tirata fate riposare in frigo per 1 ora.
4. Preparazione della farcitura: Preriscaldate il forno a ( 180°C ) per 15 min. Mescolate in una terrina i 50 g di zucchero e i 50 g di cannella. In un'altra terrina, battete rapidamente l'uovo.
5. Preparazione dei pasticcini: Con il mattarello, stendete la pasta in un rettangolo di 40 cm di larghezza. Spennellate la pasta con l'uovo battuto. Cospargetevi sopra la farcitura. Formate con la pasta un rotolo che taglierete in fette dello spessore di circa 2 cm.
   
   
6. Cottura: Disponete le fette sulla placca del forno rivestita con carta forno. Infornate per 12-15 minuti.  Se occorre fate una seconda infornata. Lasciate raffreddare le girelle su una gratella prima di servirle.

Nota: per preparare questi biscotti potete servirvi anche della pasta sfoglia già pronta che si trova in commercio. Per variare il gusto, invece, potete sostituire lo zucchero semolato con lo zucchero di canna. per accentuare il sapore speziato, aggiungete 2 g di zenzero e 3 g di cannella in polvere, oppure usate 5 g della miscela composta da pepe, chiodi di garofano, noce moscata e cannella.
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