La scorsa settimana ho acceso il forno per quella che credo sarà l’ultima volta prima della pausa estiva – troppo, decisamente troppo caldo per farsi venire in mente di cucinare (mentre scrivo ho 29 gradi in casa!). Per “festeggiare” la chiusura temporanea delle attività di panificazione et simili ho però sfornato (mai espressione metaforica fu più azzeccata) una serie di stuzzichini e antipastini vari che occuperanno qualche post nelle prossime settimane. Cose sfiziose pensate per un aperitivo casalingo tra amici. Da sgranocchiare alla leggera tra un bicchiere di spritz e una risata al fresco serale del balcone di casa.
Girelle di pane con pesto e pomodoro
[x circa una ventina di girelle]
1 panetto di lievito
400g di farina
3 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaino scarso di sale
1 bicchiere di acqua tiepida
1 vasetto di pesto
1/2 bicchiere circa di passata di pomodoro
1/2 tazza di formaggio grattuggiato
:: Si scioglie il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida e si lascia riposare per qualche minuto, giusto il tempo di mescolare la farina con l’olio e il sale, poi si aggiunge appunto il lievito e poi mentre si impasta con le mani si aggiunge pian piano acqua sufficiente ad avere un impasto morbido ed elastico che si stacca dalle dita. Si copre la pasta con un asciugamani e si lascia lievitare per 1 ora, poi la si trasferisce sopra un foglio di carta da forno e con il mattarello si stende in un rettangolo spesso circa 1/2 centimentro. Si spalma tutto il rettangolo con il pesto mischiato alla passata di pomodoro e poi si cosparge con una generosa manciata di formaggio. Aiutandosi con la carta da forno, si arrotola la pasta chiudendo bene il bordo esterno. Si procede a tagliare il rotolo in fette di un paio di centimetri – non c’è da preoccuparsi se tagliando la pasta parte del ripieno verrà schiacciata fuori: basta aiutarsi con una paletta per raccogliere ogni fetta e appoggiarla su una teglia di carta da forno da lato del taglio ridandole una forma arrotondata. Si lascia riposare ancora un quarto d’ora circa, poi si spolvera con ancora un po’ di formaggio e si mette a cuocere in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti.