Ingredienti per 4 persone:
500 g di spinaci (peso già cotti)
2 cucchiai di formaggio grattugiato
5 cucchiai di pane grattugiato
100 g di formaggio emmental
4 fette di prosciutto cotto
Se avete gli spinaci freschi, iniziate a pulirli, eliminando le foglie rovinate, poi lavandoli e infine lessandoli in poca acqua, bollente non salata, lasciate raffreddare e sgocciolare.
Se avete gli spinaci surgelati, scongelateli e sgocciolateli.
In una scodella mettere gli spinaci sgocciolati e tagliuzzati, aggiungere le uova, prima sbattute da parte, ed infine aggiungere il resto degli ingredienti.
Preriscaldare il forno a 220°C e foderare una teglia 25 cm x 30 cm con carta forno, versarvi il composto, schiacciare bene e infornare per 10 minuti.
Togliere dal forno, senza spegnerlo e subito cospargere con l'emmental grattugiato e le fette di prosciutto cotto, avvolgere aiutandosi con la carta forno e legare con lo spago.
Infornare di nuovo per altri 10 minuti a 220°C.
Finita la cottura, togliere il rotolo dal forno e quando si sarà raffreddato togliere lo spago, la carta forno e tagliarlo a fette.
Vi assicuro che è stato molto gradito!!!