n. 3 fogli di sfoglia velo, già pronta
gr. 200 ricotta
gr.200 spinaci cotti
gr. 50 parmigiano grattugiato
sale , pepe e noce moscata q.b.
salsa di pomodoro (circa 1 bicchiere)
Per prima cosa occorre lessare gli spinaci, dopo averli lavati molto accuratamente. Li strizziamo forte, per fargli perdere più possibile dell’acqua di cottura e li tritiamo abbastanza fini.
Stendiamo i fogli di sfoglia-velo e ci stendiamo sopra una parte
Arrotoliamo la sfoglia su sè stessa e formiamo dei rotoli che poi ritagliamo a rotelle di due dita di spessore.
Nel frattempo prepariamo una salsa di pomodoro semplicemente con pomodoro passato , basilico , sale e pepe . Deve risultare un po’ acquosa in modo che , mettendo la sfoglia a crudo, la liquidità della salsa ci aiuta nella cottura.
Mettiamo qualche cucchiaio di salsa di pomodoro
In forno per 15-20 minuti a 175° – forno ventilato e a 200° – forno tradizionale.
Questa preparazione rientra, per logica, nei primi piatti, nelle minestre, ma per noi quando la facciamo diventa un piatto unico, ne facciamo in abbondanza e lo accompagniamo in genere solamente con una porzione di verdura e/o una bella porzione di frutta.