Peccato che il giorno prima avevo "fatto ordine" in dispensa e messo tutti i cereali nei barattoli. Senza mettere etichette. Fu così che mi accorsi che dopo 10 minuti in acqua bollente il mio cous cous non era pronto.
In un attimo mi passò per la testa la frase "Ma no che non confondo il cous cous con il miglio, i barattoli sono diversi!". E invece così è stato. Non sapevo davvero cosa fare del miglio cotto a quella maniera, così oggi ha pranzo ho aperto il frigo e ne è uscito un giro del mondo in un miglio: miglio con verdure saltate nel wok insaporite con spezie mediorientali e per non farci mancare niente un bel cucchiaino di pesto!Servirlo nella tajine è stato il tocco di classe finale!
Ingredienti per 2 persone:1/2 tazza di Miglio1/4 di Peperone1 Melanzana piccola2 Carote piccole10 Pomodorini Datterini1 Zucchina1 Cipollotto1 cucchiaio di Pesto 1 cucchiaino di Spezie per Cous Cous (pepe bianco, pepe cubebe, curcuma, pimento, macis, zenzero, pepe nero, rosa petali, mannitolo, coriandolo, cardamomo, noce moscata)SaleOlio di Sesamo o di Oliva
Come prima cosa lessate il miglio in abbondante acqua salata per 10-15 minuti.In un wok rosolate il cipollotto tritato quindi aggiungete nell'ordine la carota tagliata a tocchetti, il peperone tagliato a strisce, la melanzana e la zucchina a cubetti e in ultimo i pomodorini tagliati a metà. Lasciate cuocere finchè le verdure non saranno morbide (se necessario unite un goccio di acqua), regolate di sale e unite anche le spezie.Scolate il miglio e unitelo alle verdure insieme al pesto e lasciate insaporire qualche minuto prima di servire.Potete gustare questo piatto sia freddo che caldo!
Spero di avervi dimostrato che in cucina non esistono errori ma solo nuove ricette!