Gli gnocchi alla romana

Hai mai provato a prepararli a casa? Credi sia troppo difficile? Ti diciamo i segreti perché siano perfetti

Ingredienti
200 g di semolino
8 dl di latte
2 tuorli
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di burro
noce moscata
sale
Preparazione
Versate a pioggia il semolino nel latte bollente. Unite il sale, un pizzico di noce moscata grattugiata e 10 g di burro.
Mescolate bene con la frusta.
Cuocete il semolino a fiamma bassa per 10 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete i tuorli, 30 g di burro e 30 g di parmigiano.
Rovesciate il semolino su un piano di marmo o di legno inumiditi e livellate con una spatola di legno fino a raggiungere uno spessore di 2 centimetri.
Ricavate con un tagliapasta cilindrico dei dischi del diametro di 5 centimetri. Allineateli, leggermente sovrapposti, in una pirofila imburrata
Cospargete con il parmigiano, una grattugiata di noce moscata e i fiocchetti di burro.
Fate gratinare in forno a 200° per circa 15 minuti.