Tipico alimento di pasta, generalmente fatto in casa, nella cucina napoletana e campana molto usato in Costa d'Amalfi e condito con le più svariate salze. Da quella semplice di pomodorino fresco tipo pachino al più raffinato con i frutti di mare. Si presentano come listarelle più corte degli spaghetti ma più larghe e spesse.
Ingredienti:
200 gr di farina di grano duro e 200 gr di farina 0, 1 uovo, 120 ml di latte, 40 gr di pecorino grattugiato, un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale.
Siamo nel Ristorante Stelluccia ai Colli Fontanelle - di Sant'Aniello a pochi chilometri da Positano. Lo Chef Peppe mentre mi mostra come prepara gli scialatielli ...
...e buon appetito a tutti....