Gli ultimi bagordi

Buongiorno a tutti!

Avete presente che devo iniziare una dieta, vero? Ecco, non l’ho ancora iniziata perchè la mia dietista deve ancora inviarmela (me la manda per e-mail, perchè lei è avanti!), quindi io nell’attesa mi sto godendo gli ultimi momenti di libertà. Ieri, ad esempio, dopo una mezza giornata di scazzo ho deciso di rilassarmi preparando una torta al cioccolato e pere (quella che è “saltata” la scorsa settimana…). Ci vuole un po’ di lavoro, ma il risultato è ottimo!

Gli ingredienti:

• uova (5 tuorli, 3 albumi);
• 150 gr di zucchero a velo;
• 140 gr di burro;
• 150 gr di cioccolato fondente;
• 200 gr di farina;
• 1 bustina di lievito per dolci;
• 2 pere.

Dopo aver pesato gli ingredienti, il primo passo è mettere il cioccolato a sciogliere a bagnomaria e il burro in un pentolino (deve essere parzialmente sciolto); nel frattempo si montano a neve gli albumi, che andranno poi incorporati al composto alla fine (dopo averli montati io ripongo la ciotola in frigo). Si tagliano poi le pere a dadini e le si infarina leggermente.

In una ciotola capiente si sbattono i tuorli insieme allo zucchero a velo, unendo poi il burro e il cioccolato sciolto. La ricetta originale, che hanno dato l’anno scorso a “La prova del cuoco”, consiglierebbe anche di aggiungere un cucchiaio di cacao amaro, ma io non ce l’ho quasi mai a casa, per cui la faccio senza (e viene buona uguale ). Distribuito il lievito tra la farina, la si amalgama al composto, al quale poi si incorporano gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto. L’ultimo passo è unire le pere. Imburrato e infarinato uno stampo, si mette tutto in forno a 180° per 1 ora. (Consiglio comunque di verificare la cottura anche prima, perchè ieri la mia torta si è cotta in 40 minuti… basta infilare uno stecchino al centro della torta: se esce asciutto la torta è cotta).

Il procedimento per preparare questa delizia è piuttosto semplice, ma come vi dicevo c’è un po’ da lavorare e si utilizzano un sacco di utensili. Per onore di cronaca, ieri ho voluto fotografare anche la parte successiva alla preparazione, quella che un bravo chef non deve mai dimenticarsi di considerare: il riordino della cucina. Dopo aver sporcato pentole, ciotole e posate, infatti, mentre la torta riposa in forno occorre lavare, asciugare e risistemare tutto quanto. Beato chi ha la lavastoviglie a casa! Io purtroppo lavo a mano…

Avendo imburrato e infarinato lo stampo, la torta fuoriesce facilmente, basta qualche colpetto sul retro dello stampo. Ovviamente, questo vale se lo fate quando la torta si è raffreddata da poco: io ieri l’ho lasciata nello stampo e capovolgerla, questa mattina, non è stato semplice… Questo comunque è il risultato finale:

Torta cioccolato e pere

Et bon appetit!

Aury