Gluten Free: moda alimentare o scelta che fa bene alla salute?
Scegliere di seguire una dieta senza glutine sembra un po’ la moda del momento e la produzione di prodotti senza glutine rappresenta al momento un’industria miliardaria che continua a crescere, come ci mostra questa utile infografica.
Il glutine è una proteina contenuta in alcune tipologie di alimenti [pane, pasta, cereali, biscotti, pizza...] che può creare problemi a chi soffre di sensibilità al glutine e di celiachia. La prima non deve essere considerata semplicemente una forma attenuata di celiachia in quanto si tratta in realtà di una malattia a se stante e diversa dal punto di vista della risposta immunitaria. Nel primo caso, infatti, il corpo reagisce in maniera immediata (poche ore o al massimo pochi giorni) all’introduzione di glutine nell’organismo; nel caso della celiachia, invece, i danni possono manifestarsi dopo parecchio tempo (mesi o anni).
I sintomi della sensibilità al glutine sono tanti e tra questi vi sono fatica, depressione e mal di testa. La celiachia invece può causare gonfiori, crampi e diarrea e, nei casi più gravi, malnutrizione, morte prematura e danni all’intestino. In entrambi i casi l’unica soluzione è evitare gli alimenti senza glutine.
Ricordatevi però che adottare una dieta gluten free è consigliato a chi, appunto, soffre di tali disturbi mentre mangiare senza glutine pensando che faccia dimagrire è sbagliato. La dieta senza glutine non fa dimagrire e, in mancanza di vere motivazioni legate alla salute, non bisogna mai privare il corpo di nessun principio nutritivo.
Interessanti informazioni riguardo il costo di una dieta senza glutine nell’infografica:
P.S. Natale è lontano, lo so, però queste ricette di Alessia senza glutine potrebbe tornare utili anche adesso a chi soffra di sensibilità al glutine o celiachia:
Menù di Natale senza glutine – I Parte
Menù di Natale senza glutine – II Parte