Malloreddus (gnocchetti sardi) al cavolo cappuccio viola e pistacchi
Una ricetta facilissima per un giovedì di fine Luglio! Una pasta, i malloreddus, chiamati anche gnocchetti sardi, che io adoro!! Comperata fresca durante il mio ultimo viaggio in Sardegna (una terra che amo, unica) ho pensato di condirla in modo "anomalo" ovvero con ingredienti come il cappuccio viola che è direi estremamente nordico, patate ma..anche pistacchi e peperoncino in aggiunta! (una mescolanza Nord/Sud che a me fa impazzire :-)) Come noteret, non ci sono derivati animali quindi è un primo piatto adatto anche a intolleranti a lattosio e/o vegani.Sperando che un po' di sole faccia capolino, vi auguro un felicissimo giovedì con la bellezza sempre nel vostro cuore.
PER 5 PERSONE:
In una capace padella, versate dell'olio extravegrine ( 6 cucchiai) con mezza cipolla bionda, del peperoncino fresco tagliato a pezzetti e fate appassire e unite 2 patate sbucciate e tagliate a pezzetti molto piccoli, del cavolo cappuccio viola pulito e tagliato a listarelle sottile. Salate e fate cuocete pochi minuti a fiamma vivace. Unite i pistacchi non salati tritati (una manciata) e spegnete. A parte cuocete i malloreddus in abbondante acqua salata fino a cottura. Scolateli ben umidi ed uniteli alla padella con il cappuccio. Mescolate il tutto e terminate con una polverata di peperoncino, un filo d'olio extravergine a crudo se lo gradite ed un'ulteriore manciatina di pistacchi tritati.