Questa volta parto diretta…SO che NON dovrei dirlo IO…ma gli “gnocchetti alla lattuga e rucola con vongole e zucchine in fiore” sono un piatto proprio da non perdersi!
Certo è che necessita avere un pò di tempo e pazienza per seguire al meglio tutte le fasi…il risultato però direi che è assicurato!
Un connubio perfetto di SAPORI-COLORI-PROFUMI!
Vediamo insieme la ricetta.
Gnocchetti alla lattuga e rucola con vongole e zucchine in fiore Tempo di preparazione 30 mins Autore: Cristina Saglietti Tipo di ricetta: Primi di pesce Cucina: Contemporaneo Food Porzioni: 4 Ingredienti- PER GLI GNOCCHI:
- 600gr patate farinose
- 300gr farina “00″
- 200gr lattuga
- 150gr rucola
- n.1 uovo
- q.b.sale
- PER IL CONDIMENTO:
- 1kg volngole
- n.12 piccole zucchine in fiore
- n.2 pomodori ramati
- 60ml vino bianco secco
- n.1 spicchio di aglio
- 5gr prezzemolo
- 40ml olio evo
- q.b.sale e pepe
- Per prima cosa mettere le vongole a bagno con una manciata di sale grosso e lasciarle per almeno 2 ore in modo che elimino la sabbia che si trova all’interno.
- Lavare le patate e metterle a bollire per circa 30′.
- In una padella antiaderente, senza alcun tipo di condimento, cuocere per qualche minuto la lattuga con la rucola dopo averle lavate e tagliate a pezzettoni. Attenzione a far eliminare tutta l’acqua in modo che risultino poi ben asciutte.
- Tritare grossolanamente l’insalata cotta e sistemarla in un colino in modo tale da eliminare il liquido eventualmente ancora presente.
- Procedere con la preparazione degli gnocchetti. Passare le patate allo schiacciapatate, unire la farina (iniziando con 250gr, dipende molto dalle vostre patate!), l’uovo, il sale e l’insalata. Amalgamare bene il tutto e creare dei cilindretti di piccolo diametro.
- Tagliare a tocchetti e passarli tra le mani formando delle piccole palline irregolari.
- Preparare il condimento: Scaldare 2 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio e far cuocere le vongole, poi sfumarle, come al solito, con il vino bianco.
- Eliminare l’aglio e privalre del guscio (lasciatevi, se vi va, qualche guscio da parte per decorare il piatto).
- Filtrare il liquido di cottura e conservarlo.
- In una padella con un filo d’olio cuocere le zucchine, lasciando da parte i fiori, tagliate a rondelle.
- Aggiungere le vongolo, i pomodori e il prezzemolo tritato.
- Cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata.
- Versarli nella pentola del condimento e farli saltare per pochissimi minuti nel sugo aggiungendo parte del liquido di cottura filtrato delle vongole.
- Appena prima di servire aggiungere i fiori di zucchina tagliati a pezzettoni.
- Servire con una bella spolverata di pepe nero.