Vive la France!
Certamente la cucina italiana non ha assolutamente nulla da invidiare alla cucina d’oltralpe ma non si può negare che alcuni piatti della tradizione francese siano davvero buoni e guduriosi!
Credo proprio che gli gnocchetti alla parigina rientrino in uno di questi casi PRELIBATI.
Non la definirei una ricetta difficile. Bisogna avere pazienza nel seguire alcuni passaggi non proprio immediati, ma il risultato è molto soddisfacente.
Aggiungo tra le altre cose, che possiamo tranquillamente prepararli, senza condimento, anche un giorno prima e conservarli in frigorifero. Quando ci serviranno basterà completare con i formaggi e gratinare in forno.
Comodo…non trovate?
Di seguito gli steps e la ricetta.
- Per gli Gnocchi:
- 225ml latte
- 60gr burro
- 60gr parmigiano
- 130gr farina
- n.3 uova
- q.b. noce moscata,sale, pepe
- Per la salsa ai formaggi:
- 225ml latte
- 30gr burro
- 30gr farina
- q.b. gruviera e grana grattuggiati
- Iniziare preparando l’impasto degli gnocchi:
- Portare il latte ad ebollizione con il burro,il sale e la noce moscata.
- Versare la farina, togliere dal fuoco e con l’aiuto di una frustina mescolare energicamente.
- Riporre sul fuoco per pochissimi minuti fino a quando il composto non si stacchi bene dai bordi della pentola.
- Trasferire l’impasto in una ciotola e aggiungere, una alla volta, le uove, avendo cura che tutto si amalgami per bene.
- Aggiungere il grana, mescolare e lasciare riposare, coperto per alcuni minuti.
- Per la preparazione della salsa:
- Sciogliere il burro in un pentolino e incorporare la farina.
- Girare energicamente e aggiungere il latte caldo.
- Fare attenzione che non si formino grumi. Aggiungere i formaggi. Ritengo giusto non vincolare con una quantità prestabilita di formaggio. Dipende molto dai gusti. Io uso in questo caso, cira 200gr di gruviera e 50 di grana grattuggiati.
- Salare e pepare.
- Mettere a bollire abbondante acqua. Salare.
- Creare con l’aiuto di due cucchiai delle piccole quenelles. Mano a mano lasciarle cadere nell’acqua bollente e cuocere per 3′-4′.
- Accendere il forno a 200°.
- Disporre gli gnocchetti in teglie monoporzioni o se si preferisce in un’unica teglia.
- Versare il condimento di formaggi e gratinare in forno per 10′ circa.