Lessate e schiacciate 1 kg di patate, quindi impastatele con un uovo, 300 g di farina bianca e sale.
Preparate poi gli gnocchetti.
Per la salsa, in un largo tegame di coccio fondete 200 g di ricotta e amalgamatela con mezzo bicchiere di latte e 4 cucchiaiate di grana grattugiato, mescolando fino a ottenere una crema morbida.
Lessate quindi gli gnocchetti e scolateli via via che vengono a galla.
Versateli nel tegame con la salsa, mescolate delicatamente, profumate con foglioline di timo e servite subito.