Per la pasta:
patate lesse 1 kg
farina 350 g
parmigiano 1 manciata
uovo 1
noce moscata per la salsa
cozze 2 kg
pomodori ciliegia 500 g
aglio
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
vino bianco
Bastano pochi ingredienti di qualità per realizzare una ricetta gustosa per il palato e per gli occhi.
Deliziatevi con questi gnocchetti con le cozze.
Preparazione: 30'
Cottura: 15’
- Lessate le patate con la buccia in acqua bollente e leggermente salata.
- Schiacciatele con lo schiacciapatate su un tagliere e lasciatele raffreddare.
- Unite la farina, l'uovo, il parmigiano reggiano e la noce moscata.
- Otterrete così degli gnocchi che passerete sui rebbi di una forchetta per dargli la forma tipica.
- Pulite le cozze e in un tegame largo e basso provvisto di coperchio.
- Mettete le cozze, l'olio, il prezzemolo, il vino bianco e uno spicchio di aglio.
- Coprite e fate cuocere a fuco vivace finché le cozze non si saranno aperte tutte.
- Togliete i frutti dal guscio, tenendone qualcuno da parte per la decorazione del piatto e conservate l'acqua di cottura.
- Tagliate i pomodori in quattro, soffriggeteli in padella con l'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato, unite le cozze e un po' d'acqua di cottura.
- Tuffate gli gnocchi in acqua bollente salata, e appena vengono a galla, scolateli e versateli nella salsa.
- Mantecate bene a fuoco vivo e regolate di sale e pepe.
- Servite con un trito di prezzemolo fresco.