Ciao Amiche,
vi è mai capitato di sentir parlare delle patate vitelotte? In sincerità a me no, però la cara Monique del Blog "Miel & Ricotta" mi ha davvero incuriosita con la sua ricetta delle Chicche Viola e così mi sono messa all'opera
anch'io!Infatti ho scoperto che si tratta di una tipologia di patata poco nota anche se dalle origini molto antiche. In pratica sembra una patata novella, ma ha la particolarità che sia il colore della buccia che quello della polpa è viola! Proprio viola! La mia amica blogger aggiunge che il colore è naturale e non è assolutamente ottenuto con coloranti artificiali! Pensate che cosa meravigliosa!Insomma, una prova ci voleva ed allora ecco i miei personali "Gnocchetti con Pasta Viola". Li ho realizzati soltanto con farina "00" e sale, per non alterare il colore con il tuorlo dell'uovo, e li ho conditi con un semplice sugo di burro e salvia.
Il risultato è ottimo! Provare per credere!
Dosi e Ingredienti:- 250g di Patate Vitelotte (già lessate);- 100g di Farina "00";- qualche fogliolina di Salvia già lavata;- 1 pezzetto di Burro;- un pizzico di Sale.Preparazione:- Schiacciare le patate già lessate, ma ancora calde, con la forchetta o con lo schiaccia patate;- Aggiungere il sale, la farina ed impastare fino ad aver ottenuto un panetto morbido, ma compatto;- Prendere poco impasto per volta e cominciare a formare dei rotolini;- Dai rotolini di impasto ricavare degli gnocchetti e passarli, uno ad uno, sui rebbi di una forchetta;- A parte mettere in una padella a sciogliere, a fuoco dolce, il burro con l'aggiunta di qualche fogliolina di salvia intera;- Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata (gli gnocchi sono pronti quando cominciano a galleggiare);- Scolare gli gnocchi e ripassarli nella padella con il sugo prima di servire.