“Gnocchetti di ricotta al profumo di salvia su vellutata di zucca“…come al solito ero alla ricerca di un primo un pò diverso e, pensa pensa, non avendo voglia di gusti troppo forti ho provato a unire sapori delicati e ingredienti leggeri ottenendo un piatto molto equilibrato e profumato dai diversi punti di forza:
Di questa ricetta infatti si può dire che è:
1- semplice e abbastanza veloce (molto più veloce rispetto alla preparazione degli gnocchi di patate…in più la zucca una volta immersa in abbondante acqua si cuoce da sola…non dovremo fare altro che passare il mixer ad immersione a fine cottura!)
2-equilibrata e poco grassa (la ricotta non è di certo il formaggio più grasso, la zucca è una verdura che fa bene…aimé…c’è un pò di burro!…se siete proprio a regimi controllati…potete sempre optare per un goccino di olio!)
3-dai sapori delicati e molto profumata (nessun ingrediente ha un sapore particolarmente invasivo…regna l’armonia!…e se siete tipe toste…un pizzico in più di pepe ravviverà gli equilibri comunque garantiti!)
4-tattico-chic (in 50 minuti complessivi…tutto compreso…garantisce: A) aspetto elegante, B) sapori raffinati, C) bella figura con gli invitati, D) pochi affanni in cucina
Se lo preparate al vostro compagno per la cena di tutti i giorni…potrebbe essere inteso come una sorta di piatto unico da abbinare a qualcosa di sfizioso e leggero per garantirsi la totale sazietà…e, secondo me, potreste anche ambire a qualche “PREMIO” del “dopo cena“, vista la bontà…(vedete voi!!!)
Se lo preparate per offrirlo ai vostri invitati…sono sicura che non rimarranno affatto delusi!
Come sempre ( lo dico per chi non è mai passato prima nella cucina 2.0 di Contemporaneo Food), vi ricordo che se dovesse esservi piaciuta la ricetta e se vi siete trovati bene nella mia cucina virtuale potete votarmi cliccando sul bunner di Grazia.it che trovate in alto a destra per la partecipazione al contest “Blogger we want you!”
GRAZIE GRAZIE!
“Che la creatività sia con voi!”
Gnocchetti di ricotta al profumo di salvia su vellutata di zucca Tempo di preparazione 1 hour
Autore: Cristina Saglietti
Tipo di ricetta: Primi
Cucina: contemporaneo Food
Porzioni: 4
Ingredienti
- 200 gr ricotta di mucca
- n.1 uovo intero + n.1 tuorlo
- 180 gr farina 00
- n.4 cucchiai di grana + q.b. per il condimento
- 350 gr zucca pulita
- q.b. olio evo, sale, pepe e noce moscata
- q.b. salvia
- q.b. burro
Istruzioni
- ) In una pentola con abbondante acqua cuocere i pezzetti di zucca per circa 20′.
- ) Nel frattempo lavorare la ricotta con le uova e il grana.
- ) Aggiungere al composto la farina e condire con sale, poco pepe e noce moscata. Fare riposare l’impasto in frigorifero per 30′ dopo averlo avvolto nella pellicola trasparente.
- ) Appena la zucca sarà pronta, utilizzando la stessa pentola, eliminare buona parte dell’acqua di cottura in modo che ne rimanga l’equivalente di un bicchiere pieno, salare e pepare, aggiungere un cucchiaio abbondante di olio evo e passare il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema finissima. Mantenere al caldo.
- ) In una capiente pentola far bollire abbondante acqua per la cottura degli gnocchi.
- ) Prendere l’impasto e preparare gli gnocchi dando la forma che più vi piace. Io ho formato prima le solite listarelle (come per gli gnocchi tradizionali) e poi ho creato delle palline che ho alla fine modellato con una sorta di piccola fossetta in centro. (questa volta ho utilizzato il fondo arrotondato di un manico del coltello; a volte mi infarino un pò la nocca dell’indice e premo leggermente al centro di ogni gnocchetto…potete anche non fare nulla o fare tutto ciò che più vi aggrada!)
- ) Cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata fino a quando non verranno tutti a galla. (questione di pochissimi minuti).
- ) Nel frattempo in una padella antiaderente fare brunire il burro. Dovrà risultare scuro ma ovviamente NON bruciato!
- ) Unire la salvia tritata finemente solo un attimo prima di aggiungere gli gnocchi. Saltarli nel burro a fiamma vivace per pochi istanti. Aggiungere del parmigiano grattugiato e una spolveratina di pepe.
- ) In un piatto adatto sistemare un mestolo di vellutata di zucca ancora calda e adagiare sopra gli gnocchi appena saltati nel burro.