"Gnocchetti di ricotta alla paprika con pomodorini secchi conditi"

Da Vava

Ingredienti:
per 6 porzioni:
Per i gnocchetti:

Per il condimento:
  • 4 pomodori secchi sott'olio
  • 2 spicchi d'aglio
  • 4 cucchiai d'olio EVO
  • 1 manciata di capperini dissalati
  • 1 gambo di sedano
  •    Origano 
  •    Peperoncino 
  •    sale q.b
  • Pecorino grattugiato 

Preparazione:
  •  Mettete nella ciotola del mixer la semola rimacinata, la paprika, sale, olio e ricotta vaccina. avviate il mixer e miscelate tutto il composto per bene, sarà molto grumoso e appallotolato.
  •  A questo punto aggiungete l'acqua calda fino a che otterrete un impasto abbastanza duro ma omogeneo, come quello della pasta fresca.
  • Togliete dal mixer e appoggiate l'impasto su di una spianatoia infarinata.
  •  Lavorate l'impasto fino a che diventi liscio e malleabile e non appiccicaticcio.
  •  Lasciatelo riposare coperto da un panno per 10 minuti.
  •  Poi procedete a tagliare delle pezzature e passate a fare dei cilindri lunghi.
  •  Tagliate a tocchetti di circa 1 cm. e rigateli facendoli rotolare spingendo col pollice sopra di una  tavoletta riga pasta o con i rebbi di una forchetta come vedrete in seguito nel foto collage del Passo a passo :


  Ora cuocete i gnocchetti in abbondante acqua salata per circa 4 minuti, quando verranno a galla saranno pronti.
 Per  il condimento:
Mettete a scaldare 4 cucchiai d'olio EVO in un padellino assieme al rigano, peperoncino, ai due spicchi d'aglio e sedano tritati.
Riducete a filetti i pomodori secchi sott'olio e incorporateli per ultimi assieme ai capperini, fate scaldare un po il tutto e mantecate i gnocchetti.
Servite con una spolverata di pecorino a piacere

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