Io adoro gli gnocchi di ricotta, ma questi, vi giuro, erano divini. La giusta consistenza, le zucchine cremose e il pesto saporito (ho usato un pesto ottimo acquistato a Squisito, buono buono buono!).
Un piatto che mi fa venir voglia solo a scriverne la ricetta. Che aspettate? Oggi preparatelo per pranzo!
Ingredienti:
per gli gnocchi guardate qui
4 zucchine
1 cipolla
3 cucchiai di formaggio grana
pesto di basilico
olio evo
In una padella rosolate la cipolla tagliata sottile con l'olio evo. Aggiungete le zucchine a rondelle e lasciate cuocere, aggiungendo se necessario un mestolo d'acqua di cottura in modo da farle sfaldare completamente.
Quando pronte unite il pesto e spegnete il fuoco.
Cuocete in acqua bollente gli gnocchi e quando a galla, scolateli e uniteli alle zucchine.
Amalgamate e saltate in padella. Servite con una foglia di basilico.