Gnocchetti di semola al nero di seppia con carciofi piccanti

Da più di un anno quest'ortaggio non entrava nella mia alimentazione e non per "stagionalità" ma per problemi di intolleranza. L'ultima chance gliel'avevo data con questa vellutata e poi non ho avuto più il coraggio di andare oltre. Oggi con la rubrica Light & Tasty ho dovuto mettermi nuovamente alla prova in quanto l'ingrediente scelto per la settimana è proprio lui, il tanto temibile carciofo!Fino all'ultimo ho accarezzato l'idea di rinunciare e saltare l'uscita ma poi il mio orgoglio da foodblogger ha avuto la meglio e mi sono imposta di acquistare almeno 2 carciofi per farne una ricetta. Ecco, da quell'acquisto ad oggi, i carciofi entrati in casa mia si sono quadruplicati e presto vi mostrerò altre deliziose sperimentazioni, pare proprio che quell'intolleranza tanto fastidiosa sia magicamente svanita ed io possa finalmente recuperare il tempo perduto con questo ritrovato "amore carciofoso"! 

Ingredienti a porzione:70 g di semola di grano duro macinata a pietra70 g di acqua2 carciofi freschi1 sacca di nero di seppia*1 limone bio1 aglio intero1 cucchiaio di grappa bianca1 cucchiaino di olio e.v.o.1 pizzico di sale fino marinoPeperoncino in polvere q.b.*Ricavata dalla pulitura di una seppia fresca. In alternativa acquistare il nero di seppia in bustine dal pescivendolo.Consiglio vivamente l'utilizzo di guanti usa e getta idonei agli alimenti. Sia il nero di seppia che i carciofi macchiano molto la pelle.

Raccogliere la semola in una capiente ciotola. Scaldare l'acqua e appena bolle, versare sulla semola. Rompere la sacca e versare il nero nell'impasto. Lavorare con una forchetta e, appena prende corpo, rovesciare sul piano di lavoro. Impastare brevemente, formare dei filoncini e tagliare a tocchetti. Arrotolare ogni pezzetto tar i palmi delle mani e trasferire gli gnocchetti formati su un vassoio.

Pulire i carciofi dalle foglie esterne più coriacee, quindi eliminare le punte e il gambo lasciandone circa 1 cm. Rifilarlo accuratamente con un coltellino affilato. Tagliare a metà per la lunghezza ed eliminare eventuale barbetta interna. Tuffare subito in acqua acidula per evitare che anneriscano.

Ungere una larga padella antiaderente o un wok con l'olio. Aggiungere l'aglio schiacciato e i carciofi ben scolati e ridotti a fettine sottili. Stufare per qualche minuto, poi salare e sfumare con la grappa. Unire poca acqua per portarli a cottura e unire per ultimo una spolverata di peperoncino.Nel frattempo portare ad ebollizione abbondante acqua, tuffarci gli gnocchi e cuocerli per 2-3 minuti. Scolarli e saltarli nella padella con i carciofi. Eliminare l'aglio e servire ben caldi.

Una variante intrigante è servirli con zest di limone.
Ecco le altre imperdibili proposte della settimana:
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