Gnocchetti di semola e zenzero con coriandoli di verdure

Per il mio e vostro piacere, oggi gnocchi! Trauma da rientro al lavoro...giornata strapiena di impegni...ed un po' di stress che inizia già a fare capolino nel mio animo fin troppo rilassato per i suoi canoni! A pranzo avevo poco tempo, tanta fame e voglia di un po' di allegria nel piatto sia per le papille gustative che per i miei occhi stanchi di vedere numeri! Apro in fretta la dispensa e vedo un rimasuglio di semola..uhm interessante..volto lo sguardo e sulla mensola delle spezie troneggia lo zenzero che da quando uso quello fresco sto ignorando miseramente...uhm interessante...in frigo le carote non mancano mai e poi ci sono giusto quei pisellini da smaltire...ok...le idee si sono fatte chiare e in meno di 20 minuti sono a tavola a gustarmi questo mix di sapori che mi travolgono come un'ondata di acqua fresca a Ferragosto...pronta per affrontare il resto della giornata con il giusto sprint!
Dosi a porzione:

100 g di semola rimacinata di grano duro

100 g di acqua
1 cucchiaino colmo di zenzero in polvere
3 carote piccole
100 g di pisellini già cotti
1 cucchiaio di salsa di soia
Peperoncino in polvere q.b.
1 giro d'olio e.v.o.

Far bollire l'acqua e togliere dal fuoco. Versarci subito la farina miscelata allo zenzero e mescolare accuratamente con un cucchiaio di legno. Versare l'impasto ottenuto sul piano di lavoro e impastare fino ad ottener un composto sodo e liscio. Formare dei salsicciotti dello spessore di un dito e tagliare con un tarocco per formare gli gnocchetti. Farli riposare per 10 minuti distanziati.

Nel frattempo pelare le carote e sgocciolare bene i piselli.

Spuntare la verdura e tagliare a piccoli dadini, circa della dimensione dei piselli. Versare tutto in una padella antiaderente e aggiungere la salsa di soia ed una spolverata di peperoncino. 

Cuocere a fiamma dolce e intanto bollire gli gnocchi in abbondante acqua salata. 

Scolare appena vengono a galla e gettare in padella.

Mantecare con un filo d'olio e servire. 

Il leggero retrogusto speziato degli gnocchetti dona al piatto un pizzico di brio davvero piacevole!
Sapori fusion che incontrano il gusto dell'orto con grande armonia e vivacità.  
Un piatto equilibrato e completo anche dal punto di vista nutrizionale, ricco di fibra, proteine vegetali e altamente saziante!