Gnocchetti di zucca ai funghi

Questa ricetta era della mia nonna, un misto di pisarei e gnocchi di zucca, sono morbidi e gustosi.

Li ho preparati con la zucca Bertina, non so se la conoscete, è una zucca tipica piacentina di colore verde azzurro, con una conformazione tipica...ha il turbante, sembra che abbia un cappellino, da lì il nome bertina..(in dialetto berretto).

E' pastosa e dolce con un contenuto di acqua piuttosto basso, il che la rende ideale per le preparazioni di ripieni o gnocchi.

Ecco la ricetta...

Ingredienti per 4 persone (dose non abbondante!)
220g di farina
200g di zucca cotta a vapore
100g di pane grattugiato
1 cucchiaio di olio evo
1 pizzico di sale
poca acqua tiepida
sugo di funghi
parmigiano reggiano
Scottare con un poco di acqua bollente il pane grattugiato con l'olio e poi impastare velocemente con tutti gli ingredienti, compresa la zucca che deve essere passata precedentemente al passaverdura.
L'impasto deve essere simile alla pasta all'uovo, aggiungere, l'acqua, solo se serve, a poco a poco in modo che non risulti appiccicaticcia.
Modellare delle strisce con diametro di circa 1 cm e poi staccare dei piccoli pezzetti e strisciare con il dito.
Preparare un buon sugo di funghi e utilizzarlo per condire i gnocchetti dopo averli lessati in acqua bollente salata per circa 3-5 minuti.
Con questa ricetta partecipo al WHB#363, Weekend Herb Blogging, ideato da Katlyn of Kalyn's Kitchen, gestito da Haalo of Cook (almost) anything at least once e  ospitato in questa settimana da me!!!!