Gnocchi ai carciofi

Da Giulioplay @ricettenonna

Ingredienti

  • 500 gr di gnocchi di patate
  • 3 carciofi
  • 40 gr di speck
  • 1 scalogno
  • prezzemolo
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe
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  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Dosi:
    2 persone
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    medio

Un condimento semplice e gustoso per preparare un buon piatto di gnocchi. una preparazione sempre molto gradita. Qui li serviamo con i primi carciofi di stagione e un tocco di speck.

Procedimento

Stufare lo scalogno tritato in poco olio e sale a fuoco dolce, unendo anche un poco di acqua, finché non risulta tenero, poi tenerlo da parte.

Pulire i carciofi, taglarne le punte, togliere le foglie esterne e la parte finale del gambo. Dividerli a metà, eliminare l’eventuale fieno interno e tagliarli a fettine sottili.

Saltare i carciofi in padella a fuoco medio con poco olio, sale e pepe, lasciandoli un pò saldi.

Unire lo speck a dadini, lo scalogno, poi gli gnocchi, prelevati con la schiumarola appena vengono a galla e mantacarli per un minuto sul fuoco vivace, uneondo 3 cucchiai di acqua di cottura e roteando la padella senza toccarli per non rovinarli.

Togliere dal fuoco, cospargere con un cucchiaio di prezzemolo tritato e servire.

Ingredienti principali della ricetta:
  • carciofi
  • gnocchi di patate
  • speck