Ingredienti
- 500 gr di gnocchi di patate
- 3 carciofi
- 40 gr di speck
- 1 scalogno
- prezzemolo
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
15 minuti - Tempo Cottura:
15 minuti - Dosi:
2 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
medio
Un condimento semplice e gustoso per preparare un buon piatto di gnocchi. una preparazione sempre molto gradita. Qui li serviamo con i primi carciofi di stagione e un tocco di speck.
Procedimento
Stufare lo scalogno tritato in poco olio e sale a fuoco dolce, unendo anche un poco di acqua, finché non risulta tenero, poi tenerlo da parte.
Pulire i carciofi, taglarne le punte, togliere le foglie esterne e la parte finale del gambo. Dividerli a metà, eliminare l’eventuale fieno interno e tagliarli a fettine sottili.
Saltare i carciofi in padella a fuoco medio con poco olio, sale e pepe, lasciandoli un pò saldi.
Unire lo speck a dadini, lo scalogno, poi gli gnocchi, prelevati con la schiumarola appena vengono a galla e mantacarli per un minuto sul fuoco vivace, uneondo 3 cucchiai di acqua di cottura e roteando la padella senza toccarli per non rovinarli.
Togliere dal fuoco, cospargere con un cucchiaio di prezzemolo tritato e servire.
- carciofi
- gnocchi di patate
- speck