Ultimamente abbiamo scoperto uno splendido localino in montagna, a Claviere, dove facciamo tappa all'ora del te'. Un localino che trovo estremamente piacevole e rilassante. Un mix un po' retro' con stile e di design, i suoi tavolini, l'angolo con camino e divanetti. Un "vin chaud", un te' o una golosissima cioccolata calda, mentre sfogli una rivista o dei bellissimi libri di arredamento o di cucina....mentre mandorlina salta da un tavolo all'altro rincorrendo il bel san bernardo paziente!Bene, è da qui che ho preso spunto per questa ricetta.... a modo mio. Fatta velocemente, ieri sera, con l'aiuto delle sue piccole mani che mi dicevano "quetto tuo, quetto mio...mmmmm bonoooo, gazie, pego" .
Direi che sono andata un po' ad occhio, ma cerchero' di dare le dosi indicative per 2 persone:
per gli gnocchi
- 50 g di formaggio montasio stagionato
- 120 g di patate lesse
- 70 g di farina 00
per la passatina di pere:
- 2 pere williams mature
- 2 scalogni
- olio extra vergine di oliva
- un mestolo di brodo vegetale
- sale, pepe
- cannella, erba cipollina, e pere essiccate in forno per guarnire.
Pelare e lessare le patate. Schiacciarle e unire il formaggio e la farina settacciata. (se risultasse troppo dura aggiungere un goccio di brodo, al contrario unire la farina). In realta' nella ricetta originale ci sarebbe 1 uovo e la ricotta fresca, ma ho scelto di non usarle.
Gli gnocchi devono avere la forma di un po' allungata.
Nel frattempo preparate la passatina tagliando a dadini le pere precedentemente sbucciate(tenerne qualche fettina, per la guarnizione, da seccare in forno a 120° per 30 minuti). Saltare lo scalogno in padella con un filo di olio, unire le pere e cuocere per qualche minuto. Allungate il liquido di cottura con del brodo vegetale e cuocere per circa 7/8 minuti.Frullate le pere per ottenere una passatina. Se neccessario allungate con un filo di olio e bordo. Regolare di sale e pepe.
Bollire gli gnocchi in acqua salata per pochi minuti, fino a che non torneranno a galla. Condite con una noce di burro.A questo punto adagiare gli gnocchi sulla passatina di pere e spolverare di cannella, erba cipollina, guarnendo il piatto con le pere essiccate in forno.
Con questa ricetta partecipo al contest "Frutta in pentola" di Ramona di farina, Lievito e fantasia
e "Cannellami" di Angela di "Un Pizzico di cannella"