Ultimamente capita spesso che debba cenare in solitaria e nonostante questo non rinuncio ad apparecchiarmi la tavola di tutto punto e a cucinarmi qualcosa di curato. Non mi è mai piaciuto mangiare in piedi davanti all'acquaio o spilucchiare qua e là. Una buona pietanza gustata con calma e assaporata in ogni sua sfumatura è il miglior modo per prendermi cura di me e riuscire a prestare la dovuta attenzione ad una alimentazione sana ed equilibrata.Quando raramente capita di avere il marito a cena è sempre una grande festa e cerco di stupirlo con qualcosa di nuovo, cercando di accordare i nostri gusti spesso agli antipodi. Il pesce è tra le soluzioni su cui punto la maggior parte delle volte sapendo di andare sul sicuro per entrambe le parti. Avevo dei moscardini freschi e la voglia di un primo piatto quindi, presa dall'ispirazione del momento, mi sono lanciata nella sperimentazione ed il risultato è stato vincente! Una ricetta veloce e semplice con ingredienti genuini che noi abbiamo gustato come piatto unico ma che, in piccole porzioni, può essere proposta anche in un menù con più portate ed il successo è garantito!Mi scuso anticipatamente per la qualità delle foto, il marito aveva talmente fame che mi ha strappato il piatto da sotto gli occhi mentre stavo ancora cercando la luce giusta per i miei scatti...ma questa preparazione l'ho trovata talmente golosa che non posso non proporvela!Dosi x 2 persone:
Ingredienti gnocchi:
200 g di semola rimacinata di grano duro bio
100 g di acqua
1 cucchiaino raso di sale fino marino
1/2 cucchiaino di peperoncino secco tritato
Ingredienti ragù:
2 moscardini freschi di medie dimensioni
1 cucchiaino di olio e.v.o.
1 aglio intero
1 acciuga sott'olio
1 cucchiaio colmo di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
Prezzemolo tritato q.b.
Mescolare la semola con il sale ed il peperoncino.
Far bollire l'acqua in una pentola dai bordi bassi. Appena raggiungere il bollore togliere dal fuoco e versare tutta in una volta la farina. Mescolare con un cucchiaio di legno e rovesciare l'impasto sul piano di lavoro. Impastare energicamente fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio. Dividere in tre parti uguali. Formare con ogni pezzo un cordoncino largo un dito e tagliare a tocchetti. Mano a mano che sono pronti metterli distanziati su un vassoio. Lasciar riposare per qualche minuto.
Pulire i moscardini privandoli di interiore e pelle (in alternativa fateveli pulire dal pescivendolo).
Mettere sul fuoco abbondante acqua. Appena bolle immergerci i moscardini puliti e ripescarli dopo 1 minuto (non buttare l'acqua servirà alla cottura degli gnocchi!). Tagliarli a pezzi e metterli nel mixer. Frullare ad impulsi fino ad ottenere una sorta di macinato.Ungere d'olio una pentola wok o una grossa padella antiaderente aiutandosi con un pennello. Metterci a scaldare l'aglio sbucciato e l'acciuga tritata.Versare il trito di moscardini e rosolarli. Sfumare con il vino e, appena è evaporato, aggiungere la passata di pomodoro ed il prezzemolo. Mescolare spesso e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Poi eliminare l'aglio.
Riportare a bollore l'acqua di cottura dei moscardini e cuocerci gli gnocchi. Appena vengono a galla, recuperarli con la schiumaiola e gettarli nel sugo.
Mescolare bene e servire a piacere con qualche datterino fresco tagliato al momento.
Per una cena informale è carina l'idea di portare direttamente il wok in tavola e fare le porzioni al momento!