Oggi prepariamo un classico dei classici della cucina italiana: gnocchi alla romana, sentirete che bontà!
Ingredienti:
- latte intero (750 ml)
– semolino (180 g)
– 2 tuorli d’uovo
– Burro (25 g)
– grana padano grattugiato (60 g)
– Poco olio extravergine d’oliva per ungere il piano di lavoro
– 1 pizzico di noce moscata
– Sale q.b.
Preparazione:
Fate bollire il latte in una pentola, con un po’ di sale e una grattugiata di noce moscata.
Quando il latte avrà raggiunto la temperatura giusta, versate il semolino a pioggia e mescolate con un cucchiaio di legno finché il semolino si raddenserà.
Spegnete il fuoco ed incorporate il burro, i tuorli d’uovo (uno alla volta), e 25 grammi di formaggio grattugiato. Stendete il composto su un piano di lavoro coperto di carta forno e livellatelo in modo da ottenere uno strato di semolino piuttosto uniforme. Lasciate raffreddare per almeno due ore.
Passato il tempo necessario, create dei dischetti dal semolino a dischetti aiutandovi con una forma circolare o con un bicchiere..
Sistemate i dischi su di una pirofila unta, accostandoli l’uno sull’altro, spolverate con del grana grattugiato e infornate a 180° per 20 minuti, fino al formarsi della succulenta crosticina.
Servite subito gli gnocchi alla romana.
Buon Appetito!