Πριν αρκετο καιρο εγραψα την συνταγη για το πως φιαχνουμε νιοκι με πατατες. Εαν θυμαμαι καλα ειχα υποσχεθει να βαλω και μια χαρακτηριστικη συνταγη μαγειρεματος. Προσωπικα μου αρεσουν πολυ με γκοργνοντζολα, αλλα τωρα που ειναι καλοκαιρι, προτιμω μια συνταγη σαν αυτην που ακολουθει. Καλοκαιρινη, με ιταλικα χρωματα και χαρακτηρα, απο μια υπεροχη περιοχη της νοτιας Ιταλιας, του Σορρεντο, αποτελει ενα απο τα πιο δημοφιλη ιταλικα πιατα που βρισκουμε ανα τον κοσμο.Τα νιοκι εαν θελουμε τα αγοραζουμε, αν και δεν γνωριζω εαν βρισκονται στην Ελλαδα. Bρισκονται? Μα και να τα βρισκουμε, οπως εγω τα βρισκω ετοιμα, προτιμοτερο να τα φιαξουμε μονοι μας. Ειναι ευκολα και πολυ οικονομικα.Τωρα οσον αφορα τα τυρια, σε γενικες γραμμες, εαν υπαρχει εναλλακτικη με ελληνικα τυρια συνηθως την προτεινω. Υπαρχουν ομως συνταγες που τουλαχιστον εγω, δεν βρισκω κατι εναλλακτικο, οπως αυτη για παραδειγμα, οποτε προτιμω να το προτεινω με τα ιταλικα τυρια, για να σεβαστω και την προελευση του!!! Eυτυχως μοτσαρελλα και παρμεζανα στην Ελλαδα βρισκονται!
Συστατικα:- νιοκι- 1 μοτσαρελλα- τριμμενο τυρι παρμεζανα η γκρανα- σαλτσα ντοματας τυπο πουμμαρο- 1 σκελιδα σκορδο- φυλλα φρεσκου βασιλικου- εξτρα παρθενο ελαιολαδο- αλατιΔιαδικασια:Φιαχνουμε την σαλτσα βαζοντας σε τηγανι το σκορδο με το λαδι σε σιγανη φωτια. Μολις το σκορδο ξανθινει, το βγαζουμε και ριχνουμε την σαλτσα ντοματας. Αλατιζουμε και αφηνουμε να σιγοβρασει για περιπου 20 λεπτα. Ριχνουμε τα φυλλα βασιλικου κομμενα, ανακατευουμε και αποσυρουμε απο την φωτια.Σε αλατισμενο νερο βαζουμε τα νιοκι να βρασουν. Δεν τα ριχνουμε ολα μαζι για να μην πεσει αποτομα η θερμοκρασια του νερου, εξ αλλου μετα θα μπουν στον φουρνο, οποτε δεν μας ενδιαφερει εαν τα πρωτα που θα βγαλουμε κρυωσουν λιγο. Οταν κοχλαζει το νερο, τα ριχνουμε λιγα λιγα και μολις ανεβουν στην επιφανεια τα βγαζουμε με τρυπητη κουταλα φροντιζοντας να μην μεταφερουμε νερα στο ταψακι που θα τα βαλουμε, στο οποιο θα εχουμε βαλει μερικες κουταλιες απο την σαλτσα μας.Βαζουμε ολα τα νιοκι στο ταψακι, ριχνουμε απο πανω την υπολοιπη σαλτσα, ανακατευουμε πολυ ελαφρα, βαζουμε την μοτσαρελα κομμενη σε μικρα κυβακια, ριχνουμε αφθονο τυρι τριμμενο και βαζουμε στο γκριλ για περιπου 10 λεπτα.