Tutti conoscono gli GNOCCHI ALLA SORRENTINA....e chi non li conosce " s'addà metter scuorn" ( si deve vergognare).
E' uno dei primi piatti più amati nella tradizione partenopea e vengono preparati esclusivamente con gnocchi di patate.
anticamente gli gnocchi venivano chiamati " strangulaprievete" cioè " strangolapreti". Con il tempo questo nome è andato perduto e attribuito similmente ad un altro formato di pasta: i fusilli strozzapreti.
- 400 g di gnocchi;
- 300 g di mozzarella;
- sale q.b;
- 200 g di parmigiano reggiano;
- 600 g di pelata di pomodori;
- basilico fresco;
- olio extravergine d'oliva.
La preparazione è semplice. Cuocete i pomodori con due foglie di basilico, olio extravergine ed un pizzico di sale.
Quando sarà pronta, unite gli gnocchi e mescolate per bene regolando il sale.
Versateli poi in un tegame e copriteli di pomodoro,
tagliate a tocchetti la mozzarella fresca,
e basilico fresco ed infornate.
Devono cuocere in forno grill per 6/7 minuti a 240°c.
Serviteli ancora caldi e se potete direttamente nel pignatiello ( il contenitore tradizionale di terracotta che ho usato io)
Qui a Napoli li prepariamo sostituendo la pelata di pomodoro con pomodoro fresco ( San Marzano) e c'è chi osa con il ragù.