- Dosi:
4 persone - Tempo Preparazione:
10 minuti - Tempo Cottura:
10 minuti - Difficolta':
Facilissima - Costo:
medio
Ingredienti
- 1 kg di gnocchi di patate
- 350 grammi di code di gambero sgusciate
- 50 grammi di basilico
- 50 gr di pinoli
- olio extravergine d'oliva
- vino bianco secco
- sale grosso
- pepe
Vino consigliato:
- Vermentino di Luni
Il basilico è l’erba aromatica regina dell’estate. Qui è utilizzato per un pesto leggero, senza aglio e senza formaggio, che mortificherebbe la delicatezza dei gamberi. Un primo piatto facile e veloce se utilizzate dei buoni gnocchi pronti. Se avete tempo e voglia di prepararli da soli potete provare a utilizzare questa ricetta : gnocchi con vongole.
Tostate i pinoli in una padella antiaderente. Lavate e spezzettate il basilico e mettetelo nel vaso del frullatore. Unite i pinoli tostati, un pizzico di sale grosso, poco pepe macinato e un paio di cucchiai d’olio. Frullare unendo a filo altro olio fino ad ottenere una salsa cremosa.
Saltare in padella le code di gambero con un filo d’olio per un minuto, spruzzare con il vino e far evaporare a fuoco vivo.
Lessare gli gnocchi in acqua salata e scolarli quando salgono a galla.
Metterli in un ampia padella con il pesto, i gamberi e poca acqua di cottura degli gnocchi. Farli mantecare velocemente sul fuoco e servirli nei piatti.
Strumenti Necessari
- casseruola
- frullatore
- padella antiaderente