Questa e' una ricetta tipica della tradizione culinaria napoletana che la signora Marisa, suocera di Marianna, ha trasmesso e insegnato anche a noi beneventane! ... dei buonissimi gnocchi, per chi ama farli in casa e non comprarli e per chi non gradisce quelli con le patate.
Per prepararli basta davvero poco: solo acqua e farina!
Mettere a bollire in una pentola l'acqua un pò salata e con un filo d'olio.
Setacciare tre manciate di farina di semola ( circa 500 g ) e una di farina bianca Molino Chiavazza
Aggiungere al centro della farina circa 200 ml di acqua calda e lavorare l'impasto; eventualmente aggiungere altra farina qualora l'impasto risultasse troppo umido.
Dividere l'impasto in pezzi e ricavare un cordoncino lungo e sottile come un dito e tagliarlo in piccoli pezzi di circa 1,5 cm e cavarli con l'indice.
Mettere gli gnocchi su di un vassoio infarinato, cuocerli in acqua bollente fino a che non salgono a galla.
Gli gnocchi possono essere conditi con un ottimo ragù napoletano e una dadolata di scamorza!
Con questa ricetta partecipiamo al contest del Molino Chiavazza Mani in pasta