Gnocchi di castagne e farro con mele annurca e cipollotti stufati

La ammetto spudoratamente: io non ho una gran fantasia. Come dico sempre sono più braccio che mente. Anche se per fortuna la mente per l'essenziale funziona!
Con questa ricetta inauguro la sezione salata del blog.
La scintilla, in realtà molto più di una scintilla...,  me l'ha fornita Francesca di La tana del riccio con i gnocchetti di castagne e farro, che ho già peraltro cucinato e condito con il sempre suo pesto trentino alla salvia.
Mi ha suggerito di condirli con uno stufato di mele e cipollotti. Ed è quello che ho fatto.
Questo è il risultato:
Grazie Francesca! Per la ricetta dei gnocchetti rimando qui a quella di Francesca, è perfetta nelle dosi e nei tempi.
Per il condimento:
3 piccole mele annurca
un mazzetto di cipollotti
1 foglia di alloro
3 bacche di ginepro
sale
pepe
olio
qualche nocciola per guarnire
Mondare ed affettare i cipollotti e metterli a stufare in una padella che può essere coperta con olio, sale, pepe, alloro, ginepro e un goccio d'acqua.
Coprire e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
Aggiungere poi le mele, e cuocere per altri 10 minuti, sempre coperto.
Infine aggiustare di sale se necessario e far asciugare qualche minuto il sugo a fuoco medio alto senza coperchio.
Nel frattempo lessare i gnocchi, condirli con il sugo stufato, cospargerli  con le nocciole tritate grossolanamente e servire ben caldi.
Ps. per la variante del fidanzato ho sostituito le nocciole con dei filettini di speck appena saltati in padella per farli incroccantire un po'.