Gnocchi di ceci profumati al pesto

 Giovedì gnocchi?!
Perlomeno qua sul blog, sì, perché io li ho fatti e mangiati ieri a pranzo.
La ricetta, presa pari pari sul numero di febbraio di Sale & Pepe, è stata amore a prima vista:  sarà per l'originale impasto di farina di ceci amalgamata ad un profumato pesto, per il sugo al pomodoro semplice, come piace a me, per l'invitante foto annessa, mettete anche che amo da morire il basilico (lo mangerei tipo insalata, per dire) insomma, tutte queste cose messe insieme hanno fatto scattare in me la voglia di mettere le mani in pasta negli gnocchi.
Il risultato è piaciuto moltissimo, tant'è che ho voluto mostrarvi subito il risultato (lasciando indietro, per esempio la ricetta della torta di mele e cioccolato che ho postato qualche giorno fa su instagram, ma arriverà, non preoccupatevi!).

Banco di lavoro

Ingredienti x 4 persone

Per gli gnocchetti:
125 g di farina di ceci
125 di farina 00 + quella per la lavorazione
20 g di pinoli
20 g di foglie di basilico, mondate e lavate
20 g di parmigiano grattugiato
Sale

Per il sugo:
600 g di polpa di pomodoro
1 spicchio di aglio, schiacciato
1 pizzico di zucchero
Olio extravergine di oliva
Una dozzina di foglie di basilico grandi
Sale
Pepe




Come si fa:
Frullate le foglie di basilico con i pinoli ed il parmigiano.
Setacciate insieme le due farine con un pizzico di sale.
Portate ad ebollizione 2,5 dl (250 cc) di acqua, appena raggiunto il bollore spegnete ed unite il mix di farina mescolando energicamente con un cucchiaio di legno, aggiungete il pesto mescolando ancora e lasciate intiepidire.
Lavorate con le mani fino ad ottenere un composto  sodo e liscio.

 Formate dei cilindretti di circa 2 cm di diametro, tagliate a tocchetti e formate gli gnocchi lasciandoli scivolare sui rebbi di una forchetta.
Lasciate riposare sulla spianatoia per almeno 30 min.

Le esperte mani di mamma mi aiutano a fare gli gnocchi

Prepariamo nel frattempo il sugo, scaldando leggermente l'aglio schiacciato in 4 cucchiai di olio.Versatevi la polpa di pomodoro, lo zucchero, sale e pepe.Proseguite la cottura per 20 minuti, a fuoco moderato.
Lavate delle belle foglie grandi di basilico, asciugatele e friggetele in una padella con dell'olio.Scolatele su  carta da cucina.

Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata.
Scolateli mano a mano che salgono a galla, condite con il sugo  e serviteli con le foglie di basilico fritte.

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