Nella mia continua ricerca per sostituire gli ingredienti problematici senza privarsi del piacere del cibo, ho sperimentato questi gnocchi a base di cous cous, senza uova e senza patate.
Le patate, essendo solanacee, sono molto yin, quindi è bene consumarle raramente.
Queste sono le dosi per 3-4 persone:
250 g di cous cous
500 ml di acqua
1 presa di sale marino integrale
2 grossi porri interi
2 carote piccole
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di shoyu o una presa di sale
Porta a bollore l’acqua con un pizzico di sale. Quando bolle versa il cous cous, mescola e cuoci per 2 minuti. Spegni e mescola bene per qualche minuto spappolando il cous cous. Cerca di compattarlo bene e lascialo riposare coperto per 10 minuti.
Nel frattempo prepara il condimento.
Affetta sottili i porri e falli rosolare in padella con l’olio e la presa di sale o lo shoyu. Nel frattempo grattugia le carote e aggiungile in padella. Se serve aggiungi poca acqua e lascia stufare coperto per 10 minuti.
Intanto il cous cous si sarà intiepidito. Rivoltalo su un piano di lavoro e impastalo con le mani finchè i granelli del cous cous non si sentono più e si forma un impasto liscio.
Dividi l’impasto in modo da formare dei cilindri del diametro di 1- 1,5 cm. Taglia gnocchetti di piccoli, di circa 2 cm e infarinali.
Se i porri e le carote non si sono sfaldati abbastanza durante la cottura, puoi frullare per rendere il condimento più cremoso. Io non ho frullato.
Trasferisci gli gnocchi nella padella con le verdure, aggiungi poca acqua e lascia cuocere qualche minuto mescolando delicatamente. Non è necessario cuocerli in acqua perchè il cous cous è già cotto.
Servi con una spolverata di gomasio.
Buon appetito!
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