La farina integrale di orzo ancora non l’avevo provata… ottima! sicuramente la userò in molti piatti
Lo scorso venerdì ne ho fatto degli gnocchi davvero buoni, partendo dalla classica ricetta di gnocchi all’acqua, che ho condito con del pesce spatola e aromatizzato col rosmarino.
Un piatto rapidissimo ma di gran figura e soddisfazione…
Ingredienti per 2 persone:
- 250 g di acqua
- 220 g di farina integrale di orzo
- 200 g di pesce spatola (sfilettato e spinato)
- 2 rametti di rosmarino
- 20 g pinoli
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe nero
- mezzo bicchiere di vino bianco
Ho messo a bollire l’acqua, quindi, raggiunto il bollore, ho tolto dal fuoco e versato la farina in un sol colpo, mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola di silicone, così da far assorbire tutta l’acqua alla farina.
Mettete l’impasto su un piano di lavoro e appena diventa tiepido iniziate a impastare anche con le mani per rendere tutto omogeneo.
Ricavate quindi gli gnocchi da questo impasto e metteteli da parte, senza sovrapporli. Se vi sembrano un po’ umidi, teneteli su un piano infarinato.
Fate imbiondire uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva e aggiungete il pesce, salate, pepate e aggiungete uno dei rametti di rosmarino e i pinoli. Versate il vino bianco e lasciate cuocere.
Lessate quindi gli gnocchi in acqua bollente salata, in cui avrete messo il secondo rametto di rosmarino, e toglieteli con una schiumarola dopo un minuto dal momento in cui salgono a galla.
Versateli nella padella col pesce, da cui avrete eliminato il rosmarino e l’aglio, insieme a un mestolo circa di acqua di cottura della pasta e lasciate insaporire sul fuoco per un paio di minuti.