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Gnocchi di farro integrale con pesto di datterini e mandorle

Da Consuelo Tognetti
Gnocchi di farro integrale con pesto di datterini e mandorle.Gnocchi di farro integrale con pesto di datterini e mandorleGiovedì gnocchi! Oddio da quanto tempo lo volevo dire e oggi l'affermazione cade (finalmente!) a pennello!Ad essere sincera questo piatto è stato il mio pranzo di qualche giorno fa ma è lo stesso, volevo togliermi lo sfizio!Baggianate a parte, l'autunno è arrivato ma io stento a crederci. Ho vissuto talmente intensamente quest'estate che non riesco proprio a metterla via. Purtroppo ho dovuto fare i conti con il calo delle temperature e l'arrivo dei temporali, quindi sono stata costretta a chiudere in scatoloni tutte le cose del mare, lavare e stirare abitini e bermuda per fare spazio nell'armadio a felpe e jeans. Il mio guardaroba da variopinto è diventato di una tristezza infinita! Quasi tutto nero e scuro. Proprio questa riflessione mi ha portato a pensare che devo rinnovare e ravvivare con del colore i miei outfit...spero prossimamente di poter fare del sano e rigenerante shopping!Nel frattempo sul banco della mia contadina la fanno ancora da padrone i profumi estivi ed io ne approfitto per potare in tavola la mia amata estate.Gnocchi di farro integrale con pesto di datterini e mandorleIngredienti:100 g di farina di farro integrale bio100 g di acqua20 g di foglie di basilico fresco20 g di mandorle con la pelliccina80 g di datterini1 pomodoro secco1 cucchiaino di olio e.v.o.
Portare ad ebollizione l'acqua. Versare sulla farina ed impastare con un mestolo. Gnocchi di farro integrale con pesto di datterini e mandorleAppena possibile, rovesciare sul piano di lavoro e formare 3 serpentelli. Dividere in piccoli pezzi e passarli sul rigagnocchi o sui lembi di una forchetta. Procedere in questo modo fino a terminare l'impasto, aiutandosi con poca farina solo se necessario.Gnocchi di farro integrale con pesto di datterini e mandorleMettere a bollire abbondante acqua salata e tuffare gli gnocchi. Cuocere per 7 minuti e nel frattempo preparare il pesto.Gnocchi di farro integrale con pesto di datterini e mandorleLavare i datterini e le foglie di basilico, quindi asciugarle delicatamente con un panno pulito. Versarle in un mixer insieme alle mandorle e al pomodoro secco. Frullare ad impulsi fino ad ottenere la giusta consistenza.Gnocchi di farro integrale con pesto di datterini e mandorleScolare gli gnocchi e mescolarli al pesto insieme all'olio. Servire subito.Gnocchi di farro integrale con pesto di datterini e mandorleQuesto condimento è perfetto anche per una pasta secca.

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