Ricetta davvero originale ed alternativa, dal sapore rustico e nel contempo moderno, veramente da provare
500 g di farina di grano saraceno
300 g di cime di rapa (o in alternativa biete o spinaci)
4 spicchi d’aglio
150 g di burro
100 g di salame
Sale e pepe
Preparazione:
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e unite il sale. Fate un buco in mezzo e versateci un
bicchiere di acqua tiepida, impastando almeno mezz’oretta, fino ad ottenere una pasta abbastanza liscia
e omogenea. Tagliate dei pezzetti grandi come una castagna e passateli nel retro di una grattugia per
dare loro il tipico aspetto a quadrettini. Lessate le cime di rapa in abbondante acqua salata, e, quando
saranno cotte, scolatele. Nella stessa acqua mettete a bollire i gnocchi. A parte prendete un pentolino,
fate sciogliere una noce di burro e mettete a rosolare le cime di rapa con l’aglio tritato. Intanto tagliate a
dadini il salame. Quando avrete scolato i gnocchi, conditeli con il resto del burro, le cime di rapa saltate
e i dadini di salame.