Mi rendo conto che la ricetta di questo piatto non sia molto difficile da trovare altrove né nulla di particolarmente sofisticato, ma gli gnocchi di patate sono e saranno sempre il mio piatto preferito e di conseguenza non potevano mancare. Un piatto semplice che aiuta a svuotare la dispensa quando ci restano delle patate un po’ vecchiotte (ma senza germogli mi raccomando!).
La regina degli gnocchi è senza dubbio Mamma Marisa e la ricetta che segue è la sua. Dopo 50 anni di pratica con i suoi figli e nipoti l’ha resa perfetta…praticamente infallibile!
INGREDIENTI per 4 persone
Patate 1kg (se vecchiotte meglio! se no bisogna essere fortunati..con le patate è sempre un terno al lotto)
Farina bianca 300gr + un po’ per la spianatoia
Uova 1
Sale q.b.
Lessare le patate con la buccia in acqua salata, scolarle e lasciarle raffreddare. Sbucciare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate (quando non ne avevo uno io lo facevo con il fondo di un bicchiere). Sul banco di lavoro leggermente infarinato impastare le patate schiacciate con la farina, l’uovo intero e il sale fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Staccare una alla volta delle piccole porzioni di impasto e, sempre sulla spianatoia infarinata, modellare un salsicciotto del diametro di circa 1.5 cm. Tagliare il salsicciotto di pasta in pezzetti da 2.5 cm (un ulteriore passaggio non necessario è di girare ogni pezzetto di pasta premendolo leggermente sui rebbi di una forchetta. Questa operazione conferirà irregolarità alla superficie dello gnocco consentendogli di raccogliere meglio e più condimento).
Disporre gli gnocchi ben distanziati su una superficie infarinata in modo che non si attacchino.
Bollire in acqua salata in una pentola capiente (consiglio: non appena l’acqua bolle aggiungere un po’ di olio in modo da evitare che gli gnocchi si attacchino durante la cottura o la scolatura!), appena vengono a galla sono pronti!!!!!
Suggerimenti per condirli:
Il classico burro e salvia. Delicato non copre il sapore delle patate.
Al gorgonzola. Fate sciogliere in un padellino un pezzo di zola insieme a un pochino di latte fino ad ottenere una crema liscia.
Al sugo. Qualunque tipo di sugo. Gli gnocchi stanno bene con tutto!!!!!!!!