Gnocchi di patate con ragù leggero di manzo e crema di riso
Gli gnocchi di patate, come ho già detto mille volte, sono uno dei miei piatti preferiti: sono versatili e si possono accompagnare con vari condimenti, così da variare la ricetta ogni vota.
In questo caso ho voluto alleggerire il classico condimento al ragù, cuocendo velocemente il macinato di manzo con la salsa di pomodoro e legando il tutto con della crema di riso invece che con la panna, così da ottenere un piatto leggero, gustoso, adatto anche a chi è intollerante al latte come me.
Per questa ricetta ho utilizzato la crema di riso biologica Sarchio.
INGREDIENTI (per 4 persone)
800 gr di gnocchi di patate
300 gr di manzo macinato (io uso la cartella di manzo, macinata una volta)
200 ml di crema di riso
200 gr di salsa di pomodoro
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Mettere due cucchiai d’olio in un tegame antiaderente e soffriggervi la carne di manzo, rigirandola spesso: appena prenderà colore, aggiungere una presa di sale, pepe, salsa di pomodoro e cuocere giusto il tempo di ridurre la salsa.
Regolare di sale e pepe, coprire e tenere da parte.
Cuocere gli gnocchi in una grande pentola piena di acqua bollente salata, scolarli con una schiumarola appena riaffiorano in superficie e metterli in una ciotola con il sugo.
Mescolare con un cucchiaio di legno per amalgamare bene il tutto e disporre nei piatti individuali.
Servire subito.