Gnocchi di patate
Ingredienti
• 300 g di farina di ceci
• 300 g di patate
• 150 ml di acqua
• 1 broccolo
• 1 spicchio d’aglio
• 3 C di olio
• sale
• 1 T di farina di riso per la spianatoia
Lessate le patate, sbucciate e lavate, avviando la cottura in acqua salata fredda. Intanto formate una pasta omogenea con la farina di ceci, l’acqua e il sale.
Quando le patate sono morbide schiacciatele con l'attrezzo apposito e unitele all’impasto di ceci. Amalgamate bene e formate gli gnocchi come di consueto (cioè ricavando da pezzetti di impasto dei cilindretti che ridurrete a tronchetti regolari).
Tagliate le cimette del broccolo e saltatele in una padella con l’olio e l’aglio schiacciato. Fate insaporire brevemente rimestando, salate e unite un po’ d’acqua. Stufate le verdure coperte per alcuni minuti. Cuocete ora gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli al bollore e mescolateli delicatamente ai broccoli. Servite subito.
Nota:
Se non volete consumare subito gli gnocchi, dopo averli cotti in acqua salata e fatti venire a galla scolateli e raffreddateli; potrete così conservarli in frigo
per alcuni giorni e al momento dell’uso gettarli ancora una volta in acqua calda salata.
Ricetta tratta dal libro "Celiachia senza sacrifici"