Dovete sapere che ho letto molte volte ricette di gnocchi di ricotta , ma per qualche motivo, non mi hanno mai ispirato fino a quando per curiosità ho voluto farli con risultati disastrosi non so se la ricetta era sbagliata ma si sono sciolti alla cottura e sono finiti nella spazzatura
Ma siccome sono una testa dura ci ho riprovato , questa volta ho usato il Bimby per l'impasto , ho trovato la ricetta ma....mi sono fatta furba perché ho intuito che la quantità di farina che indicava era troppo poca e mi sono regolata io con le dosi , e sono venuti benissimo ,sono leggeri ,perfetti anche per i bambini
Ingredienti per 4 persone Per i gnocchi 400 g di ricotta 200 g di farina* 50 g di parmigiano gratuggiato 2 tuorli noce moscata sale q.b
Per il sugo 600 g di passata di pomodoro 1 spicchio di aglio 10 g di olio extravergine di oliva una piccola cipolla un pizzico di zucchero basilico
Per condire 20 g di parmigiano reggiano gratuggiato
Preparazione gnocchi
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti : 1 min.vel.3
Togliere il composto e metterlo su un piano infarinato, dividerlo in 8 pezzi
Prendere ogni pezzo e arrotolare in modo da formare un cordoncino ,poi con il coltello tagliare a tocchetti piccoli per fare i gnocchi e mettere da parte
Mettere la pentola con un litro di acqua a bollire, nel frattempo preparare il sugo
Sciacquare il boccale e asciugarlo bene
Mettere nel boccale l'aglio e la cipolla a pezzi : 4 sec. vel.7
Aggiungere l'olio e insaporire: 3 min.100° vel.1
Aggiungere la passata , lo zucchero e il sale, cuocere : 10 min.100° antiorario vel.soft
Una volta che l'acqua bolle , aggiungere il sale e tuffarci dentro gli gnocchi Far cuocere pochissimo, quando vengono a galla si possono togliere con la schiumarola , impiattare e condire con sugo, basilico e parmigiano
Calorie:340 a persona
*Aggiungere farina se l'impasto rimane appiccicoso, deve essere liscio omogeneo e non deve attaccare alle mani