Gnocchi di ricotta burro e salvia
Questi gnocchi li faccio con una ricotta superlativa comprata da Luca al mercato del venerdì mattina a Padulle: ha un parmigiano e una ricotta da urlo… peccato non siano certificati bio, ma il km0 è sempre un valido compromesso.
La versione che propongo è burro e salvia, una delle ricette preferite di mio figlio Riccardo, che ormai è diventato un esperto, sia in materia di autoproduzione che di piatti mangerecci!
La ricetta per autoprodurvi i vostri superlativi gnocchi di ricotta la trovate QUI, con la spiegazione passo passo e le foto del procedimento.
INGREDIENTI (per 4 persone)
- gnocchi di ricotta freschi 800 gr
- burro 60 gr
- salvia 2 rametti
PROCEDIMENTO
- In un padellino mettere burro e salvia: far sciogliere il burro a fiamma bassa, spegnere prima che cominci a friggere e tenere da parte.
- Lessare gli gnocchi in una grande pentola con abbondante acqua bollente salata.
- Rigirarli delicatamente con un cucchiaio di legno.
- Scolarli appena riaffiorano, utilizzando una ramina, per non rovinarli.
- Condire gli gnocchi con il burro e la salvia, mescolando con il cucchiaio di legno.
- Disporre nei piatti individuali.
- Guarnire con foglioline di salvia fresche.
- Servire subito.