Gli Gnocchi di ricotta con pomodorini,scaglie di grana e olive nere, sono un piatto che mi ha davvero accompagnato negli anni perchè lo faceva sempre mia nonna! E’ un piatto quindi che mi viene tramandato da generazioni. Per fare questo piatto non occorre tanta manualità è un piatto semplice e gustoso!
Vediamo quindi come fare gli Gnocchi di ricotta con pomodorini,scaglie di grana e olive nere!
Gnocchi di ricotta con pomodorini,scaglie di grana e olive nere!
- Difficoltà: Facile
- Cottura: 20min
- Preparazione: 25min
Ingredienti: (4 persone)
Ricotta (250g) – Farina di grano duro (250g) – Uova (1) – Sale (QB) – Pomodorini ciliegina (15) – Olive nere in salamoia snocciolate – Spicchio d’aglio – Origano essiccato tritato – Foglie di basilico – Scaglie di grana padano – Peperoncino a scaglie – Olio evo (QB).
Preparazione:
In una ciotola mettete la ricotta priva dell’acqua e schiacciatela formando una crema con un cucchiaio di legno. Unite la farina di grano duro e amalgamate.
A questo punto mettete l’uovo con un pizzico di sale e mescolate fino a formare una palla omogenea. Su un tagliere formate dei piccoli cilindri e tagliate degli gnocchi della lunghezza di 1cm.Passateli poi con una forchetta infarinata.
Metteteli su di una vassoio infarinato e ora preparate il sugo: in una padella capiente mettete uno spicchio d’aglio con un cucchiaio d’olio e i pomodorini tagliati,fate cuocere per 5-6 minuti quindi aggiungete le olive snocciolate e aggiustate di sale.A fine cottura spolverizzate con origano e peperoncino a scaglie.
In acqua bollente salata cuocete gli gnocchi e quando verranno a galla prelevateli con una schiumarola e metteteli man mano nella padella.
Spadellateli a fiamma viva con scaglie di grana e basilico spezzettato grossolanamente a mano.
Conclusioni:
Gli Gnocchi di ricotta con pomodorini,scaglie di grana e olive nere sono un piatto adatto a tutte le occasioni,facili da preparare, inoltre fanno la loro bella figura anche esteticamente!
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