Gnocchi di ricotta–ricetta base

Questa ricetta è una scoperta recente e devo dire che in casa mia ha avuto un grande successo.

Questi gnocchi di ricotta delicati hanno una consistenza elastica e tengono bene la cottura: si preparano velocemente e possono essere conditi con burro e salvia, pesto, salsa di pomodoro… insomma, potete sbizzarrirvi come ho fatto io (a presto pubblicherò diverse varianti… vedrete che bontà!

INGREDIENTI (per 4 persone)

400 gr di ricotta fresca

300 gr di farina 0

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Mettere la ricotta in una ciotola e lavorarla bene per ammorbidirla, poi unire la farina e il pizzico di sale.

Amalgamare bene fino ad ottenere un impasto liscio, ricavare dei cilindri larghi un dito, tagliarli a tocchetti di due cm e passarli sui rebbi di una forchetta, mettendoli su un vassoio coperto con un canovaccio e cercando di farne un solo strato per non ammassarli.

Lessare gli gnocchi di ricotta in abbondante acqua salata e scolarli appena vengono a galla e l'acqua riprende il bollore.

Condirli con salsa di pomodoro o burro e salvia o pesto, a piacere.

Servire subito.