Ingredienti:
- gr 500 di patate
- gr 500 di spinaci
- 2 uova
- gr 250 di ricotta
- gr 100 di burro
- gr 50 di parmigiano
- mezzo cucchiaino di noce moscata
- ml 75 di semolino
- farina
- sale marino integrale
- pepe
Preparazione:
Fate bollire le patate in acqua bollente e, una volta cotte, scolatele e sbucciatele.
Nel frattempo lavate e mondate gli spinaci, lessateli in pochissima acqua. scolateli e tagliateli in parti piccolissime.
Mettete le patate e gli spinaci in una ciotola di vetro, mescolateli insieme aggiungete, quindi, anche le uova, la ricotta, metà del burro, il semolino e la noce moscata. Usando un cucchiaio di legno, mescolate insieme tutti gli ingredienti, salate e pepate a piacere.
Infine, lasciate raffreddare il composto per circa un’ora.
Mettete una pentola capiente sul fuoco e nel frattempo accendete il forno e preriscaldatelo a 200°C.
Prendete una tavola di legno, cospargetela con un velo di farina e versatevi il vostro composto. Lavoratelo con le mani e create delle fettucce. Tagliatele con un coltello, in modo tale da ottenere degli gnocchi. che abbiano circa un centimetro di lunghezza ognuno.
Non appena l’acqua bolle, salatela e gettatevi gli gnocchi, un po’ alla volta, facendoli cuocere per non più di qualche minuto. Toglieteli usando una schiumarola e metteteli in una pirofila; quando sono tutti cotti, conditeli con il resto del burro, cospargeteli con il parmigiano e fateli stare in forno per almeno 10 minuti.
Servite ben caldi, cospargendoli con una manciata di parmigiano ancora.