Gnocchi di vitelotte con zucca e gorgonzola

Fare gli gnocchi mi diverte tantissimo. Mi diverte e mi rilassa. E poi mi fa ridere :-D ...
E infine, quanto sono buoni gli gnocchi??? 

Ultimamente avevo rivisto le patate vitelotte, e mi è tornata prepotentemente la voglia di gnocchi viola, solo che ho deciso che, stavolta, avrei usato SOLO le patate viola che, da sole, sono già adatte per fare gli gnocchi. E infatti, così hanno mantenuto meglio il loro bel colore viola.

Le proporzioni per fare gli gnocchi sono rimaste inalterate: sul peso delle patate lessate e schiacciate, ho calcolato un terzo di farina, e un terzo di questa era semola rimacinata... vabbé, è un po' contorto. Semplificando, supponendo di avere 900 g di patate lessate e schiacciate, si calcolano 300 g di farina, e di questa, 100 g sono di semola rimacinata. Sì, così si capisce meglio :-)

Quindi, per farli conditi con zucca e gorgonzola, diciamo per 4 porzioni:

• 200 g di gnocchi per commensale
• 250 g di zucca (peso della zucca pulita e al netto degli scarti)
• 1 pezzo di porro
• un po' di vino bianco
• 40 g di gorgonzola semipiccante, possibilmente di misto capra, per commensale
• olio evo, sale, pepe nero al mulinello, timo

Scaldare l'olio in una padella capiente, quindi mettervi a rosolare il porro affettato sottilmente. Aggiungere la zucca tagliata a dadini e far rosolare anch'essa per qualche minuto, quindi bagnare col vino bianco, salare, pepare, incoperchiare e abbassare la fiamma. Far stufare finché la zucca non si sia completamente ammorbidita. Se necessario, aggiungere poca acqua.
Schiacciare la zucca grossolanamente e profumare col timo.

Intanto che si lessano gli gnocchi, aggiungere alla zucca il gorgonzola a dadini e far sciogliere a fuoco dolcissimo, quindi spadellarvi gli gnocchi ben scolati, impiattare e servire belli fumanti.
E con questa peste, come la mettiamo? ;-)