Ingredienti:
1 Kg. Zucca
Farina 00 qb.
Sale Gemma di mare
Noce Moscata Tec- Al
Per il condimento:
Burro e Salvia qb
oppure un pesto di Rucola e noci:
100g. di Rucola
50g. di gherigli di Noce
Pinoli qb.
Olio extra Vergine d’ Oliva Dante
Formaggio grattugiato
1 spicchio d’ Aglio
Sale
Preparazione:
Per prima cosa prendere la zucca, togliere la buccia, rimuovere la semenza, farla a pezzettoni e posizionarla sulla carta d’ alluminio; mettere il tutto su una teglia ed infornare a 180° per 30 minuti. La zucca dovrà risultare morbida.
Quando la zucca sarà fredda passarla nello schiaccia patate o frullarla.
In una ciotola o su una spianatoia mettere la polpa di zucca, il sale, la noce moscata e cominciare ad unire la farina fino ad ottenere un impasto morbido e compatto. Farlo riposare qualche minuto.
Ricavare dall’ impasto dei salsicciotti che lavorerete con le dita fino ad ottere lo spessore desiderato; tagliare dei tocchetti di pasta e passarli sui rebbi di una forchetta.
Mettere a bollire dell’ acqua salata; quando bolle versare i gnocchi ed appena verranno a galla sono pronti.
Nel frattempo in un mixer o nel mortaio mettere la rucola, i gherigli di noce, pinoli, l’ aglio e poco olio extra vergine. Frullare fino ad ottenere un tutt’ uno tra gli ingredienti.
Versare in una ciotola ed aggiungere il formaggio grattugiato e olio quanto basta; aggiustare di sale.
In una padella far fondere del burro e spezzettarci dentro la salvia.
Scolare i gnocchi e dividerli a metà:
metà finiranno nella padella con il burro e salvia; fate saltare per qualche istante e servite.
l’ altra metà verrà condita con il pesto di rucola e noci.
Buon appetito!!!
Tiziana E.