Ok, questa ricetta rientra assolutamente nella lista dei miei cibi preferiti in assoluto: sono leggeri e delicati e gli adoro perché hanno un retrogusto dolce che però, è smorzato dalla patata. In più sono molto semplici da preparare e fanno molta scena anche se li condirete con del semplice olio e parmigiano o con burro e salvia ;)
INGREDIENTI (per 6 persone)
1/2 kg di patate
1/2 kg di polpa di zucca
200g di farina bianca tipo 00
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
sale e pepe qb.
per il condimento
50g burro
salvia
oppure: olio e parmigiano
PROCEDIMENTO
Lessate le patate in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, scolatele, spellatele appena intiepidite e passatele allo schiacciapatate fino ad ottenere una purea.
Tagliate poi la zucca a pezzi grossolani, poneteli su una teglia con carta da forno e cuoceteli in forno a 180° per circa 20 minuti per ammorbidirla; quindi sfornate e passate la polpa al passaverdura per ottenere un purea.
Appena si saranno raffreddate sia la zucca che la patata riunite il tutto in una terrina e unite la farina, il parmigiano grattugiato, l'uovo, sale e pepe.
Impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo ma non troppo sodo. Modellate dei cordoncini che poi taglierete a pezzetti e, se avete voglia; li rotolerete fino a formare delle palline della dimensione di una noce (dico "se avete voglia" perché io non le faccio mai le palline ma taglio semplicemente i cordoncini e poi li butto nell'acqua calda :).
Lessate poi gli gnocchi in acqua bollente e salata, scolateli con un mestolo forato appena riemergono in superficie e conditeli in padella con burro fuso e salvia, o con olio di oliva e parmigiano. Serviteli poi ben caldi ! BON APPETIT!
tempo di preparazione: 40minuti
tempo di cottura: 30 minuti
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